智能餐廚垃圾處理設(shè)備的基本原理是利用微生物降解菌產(chǎn)生多種酶，對分類后的有機(jī)垃圾（如果蔬、菜葉、菜根、食品殘渣、雞鴨魚肉廢棄物、蝦蟹殼、蛋殼、骨頭和泔腳等）進(jìn)行可快速分解，即使是較難處理的頑固性垃圾亦有狨到的分解效果。設(shè)置好運行參數(shù)后，即可24小時自動運行，95%的有機(jī)垃圾在4小時內(nèi)代謝成水蒸汽、生物熱能達(dá)標(biāo)排放，5%的固體排放物還可作為有機(jī)肥進(jìn)行果蔬栽培，整個處理過程 ，不存在二次污染。符合垃圾處理的“減量化、無害化、資源化"就地處理的原則。

餐廚垃圾處理機(jī)，該產(chǎn)品適用于酒店、賓館、餐廳、住宅小區(qū)、菜市場、食品加工廠、機(jī)場與船舶等產(chǎn)生有機(jī)垃圾的場所。

廚余垃圾一般的處理工藝，首先是制漿，就是把廚余垃圾中的有機(jī)物粉碎，和液體部分一起混合成有機(jī)漿料，有機(jī)漿料再進(jìn)行生物降解處理（好氧與厭氧發(fā)酵），制成有機(jī)肥。

在制漿過程中，要把無機(jī)物分離出來，防止無機(jī)垃圾混入有機(jī)質(zhì)中，對發(fā)酵后的有機(jī)肥產(chǎn)生污染。在厭氧發(fā)酵中，這些無機(jī)垃圾在發(fā)酵罐中會漂浮在發(fā)酵罐內(nèi)物料的頂部形成干帽，不但影響發(fā)酵過程，也會對發(fā)酵罐的清理產(chǎn)生麻煩。

鑒于以上要求研制的廚余垃圾（濕垃圾）制漿機(jī)，同時具備了有機(jī)質(zhì)制漿和分離無機(jī)質(zhì)垃圾的作用，分離所得有機(jī)質(zhì)漿料進(jìn)入生物發(fā)酵降解，分離所得無機(jī)質(zhì)含水量較低，進(jìn)入垃圾焚燒。